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公司相册
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做鲫鱼时,加一点它,鱼刺“化于无形中”,从头吃到尾连渣都不剩!

日期:2019-10-12    点击:419   查看原图    全部图片



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详细信息
 肉是很多人的都很喜欢吃的一个食物,即营养又能饱腹。但是吃多了动物肉容易长胖,所以为了不长胖,也可以选择吃吃鱼肉。虽然鱼肉的口感跟动物肉差很多,但是肉的细腻与丰富蛋白质却又是差很多的。而且鱼肉也猪肉等肉类便宜很多,是不是拿来炖汤什么也是很好的补品。
虽然鱼肉好吃,但是吃鱼也有一个很麻烦的地方,那就是鱼刺,如果稍微不注意把鱼刺吃进去,那么容易卡嗓子眼,最后只能去医院处理。尤其是鲫鱼,鱼刺也是很多,所以很多人都是把鲫鱼炖汤处理,只喝汤不吃肉,这就有点浪费了。所以今天。小遍就告诉大家一个如何处理鲫鱼的吃法,不再怕被鱼刺卡喉咙,开开心心吃鲫鱼。
如何做到呢?这个秘诀是食香醋了,将鲫鱼先进行油炸处理,炸至酥脆的时候就可以捞起,放入盛有大量香醋的碗中,通过醋的软化作用,鱼刺就变软了,也就不用怕被卡喉咙了。现在小编就告诉你如何制作这道不卡喉的香酥鲫鱼吧!
首先先准备:100g的鲫鱼、洋葱、辣椒、生姜、料酒、酱油、香醋、盐。
1、先用刀将鲫鱼身上的鳞片去除干净,这样吃起来也比较方便,鱼腥味也少一些。
2、将鲫鱼的鱼鳃去除,然后剔除内脏,在清洗干净放到盘子中。
3、在放鲫鱼的盘子中倒入适量的料酒、盐和辣椒,均匀的搅拌,这一步是为了去除鱼腥味,并且能将料酒的香气裹入鱼肉中,大概腌制两刻钟就可以了。
4、在锅中加入油,开火加热,等到油有6成热的时候,将腌制好的鲫鱼放入油锅中,缓慢的加入,不然容易溅出热油来,烫伤自己。等到鲫鱼被炸至成金黄色的时候就可以捞出来了。这时候的鲫鱼已经熟了,闻起来也很香。
5、锅中剩下一些油,再将锅热起来,一定要等油温非常高了,再将鲫鱼放进去再炸一遍,最后弄出来沥油,这样的鱼肉会更加酥脆,也更加嫩滑。
6、将洋葱剥皮洗净后,切成长条,生姜切成姜片即可。选一个干净的砂锅,将切好的洋葱条和生姜片放入锅底,当作底料,再将炸好的鲫鱼放在上面,最后再加入一些辣椒和生姜片,一勺酱油和水,倒入一些的醋。加醋是为了不仅能够增添风味,还能将鱼骨头和鱼刺都软化了,所以,醋的分量也可以多加一些,香醋其实不会太酸,也不用做出来的鱼味道偏酸。
7、将火调成大火将锅烧热后,再转成小火慢炖半个小时就好了,如果汤汁还有点多,那么就在开大火烧一会,这样好吃美味又不怕卡刺的香酥鲫鱼就做好了。
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