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炒西兰花,西兰花到底要不要焯水?教你正确方法,清脆鲜嫩超好吃

日期:2021-03-26    点击:3220   查看原图    全部图片
简介:



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详细信息
 
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导读:炒西兰花,西兰花到底要不要焯水?教你正确方法,清脆鲜嫩超好吃
 
春节已经悄然离去,大家的生活也要恢复之前的状态,尤其是在吃的东西上面,大家要有所改变,因为在春节期间大家都是大鱼大肉敞开吃,吃多了不仅长胖,也会对身体造成负担,所以大家现在要改变之前的饮食,多吃一点清淡有营养的蔬菜,这样既能补充营养,还能减少身体的负担。虽然能达到这种效果的蔬菜有很多,但是我最推荐大家吃的是西兰花,西兰花是一种营养价值极高,口感非常好的蔬菜,它的脂肪含量低,吃了对身体特别有益,大家在这个时候一定要多吃。
 
 
说起吃西兰花,西兰花的烹饪方法也是比较多的,且每一种做法都很美味。但是不管大家采用哪种烹饪方式都要注意,一定要把西兰花处理干净!因为西兰花是由很多细小花簇组成,这些花簇中有很多虫卵、杂质以及农药残留,只有处理干净了才能吃得放心。而关于处理西兰花的方法,最常见的就是盐水浸泡和焯水,盐水浸泡是必须的,能消菌杀毒,但是焯水有没有必要呢?有的人说需要,有的人说不需要。那么在炒西兰花的时候,西兰花到底要不要焯水?下面我就来教你们正确方法,大家按照这个方法来,西兰花清脆鲜嫩超好吃!
 
 
【炒西兰花】
 
我们需要准备的食材:西兰花、胡萝卜、红辣椒、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜
 
第一步:把准备好的西兰花用清水冲洗一下,再用刀把西兰花切成一朵一朵的,切好后装入盆中,在盆中加入适量的面粉,再加入清水,用面粉水仔细清洗一下,面粉有很好的吸附作用,能吸出面粉中的杂质,清洗一会儿之后放入另一个干净的盆中,接着在盆中加一点盐和食用小苏打,盐有杀菌消毒的作用,小苏打有清洁、保持西兰花色泽的作用,然后再加入能把西兰花淹没的清水,把西兰花浸泡6分钟左右。
 
 
第二步:在浸泡西兰花的时候来处理其他的食材,把木耳放进碗中,加入温水泡发;接着把备好的胡萝卜和红辣椒清洗干净,把胡萝卜根部去掉,皮去掉,切成片备用;再把红辣椒根蒂和辣椒籽去掉,切成小块备用;最后把葱姜蒜洗干净,葱切成葱段,姜蒜切成片备用。
 
 
第三步:西兰花浸泡时间到了以后,把西兰花用清水冲洗干净,接下来这一步不是焯水,也不是直接下锅炒,而是把西兰花放进蒸锅中蒸,开大火蒸2分钟左右,这样蒸出来的口感比焯水的好。在蒸西兰花的时候,在碗中打两个鸡蛋,加一点盐,用筷子搅拌成蛋液,把油烧热,在锅中加入适量的油,把蛋液倒进锅中,开小火翻炒,把鸡蛋炒成蛋碎,炒好盛起来备用;等到西兰花蒸好,把西兰花拿出来备用。
 
 
第四步:把泡发的木耳用清水清洗干净,再切成小朵的,接这种在锅中加入油,把切好的葱段、姜片和蒜片倒进锅中,炒出香味以后倒入胡萝卜,胡萝卜炒至断生后倒入切好的红椒和木耳,翻炒均匀后再倒入西兰花,快速翻炒,最后加入适量的盐、蚝油、生抽和鸡精,翻炒均匀之后倒入鸡蛋碎,最后加一点香油,翻炒均匀即可出锅。
 
 
技巧总结:
 
1、西兰花要先用面粉水抓洗,再用盐水小苏打水浸泡,这样西兰花才能清洗干净,吃起来才健康。
 
2、西兰花清洗干净之后不要焯水,上锅用大火蒸2分钟左右,这样可以保证西兰花的口感。
 
3、在炒的时候,食材的生熟度自己把握好,西兰花不要炒久了,炒久了口感不好。
 
炒西兰花,西兰花到底要不要焯水?教你正确方法,清脆鲜嫩超好吃!爱吃西兰花的朋友,这种方法别错过!这种炒西兰花的方法简单又美味,很值得大家一试。
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