返回主站|会员中心|保存桌面|手机浏览
38

山东神视文化传媒有限公司

文化传媒,影视摄制,软件开发,会务服务,电子商务

网站公告
欢迎登陆神视文化传媒有限公司官方网站!神视天下,传承文明,我们竭诚为您服务!
新闻中心
产品分类
  • 暂无分类
联系方式
  • 联系人:神祥山
  • 电话:0539-7123056
  • 邮件:gvcm001@126.com
站内搜索
 
荣誉资质
友情链接
首页 > 公司相册 > 炖鸡时,有人焯水有人直接炖?都不对!大厨教你正确做法太香了
公司相册
1 / 7

炖鸡时,有人焯水有人直接炖?都不对!大厨教你正确做法太香了

日期:2019-10-12    点击:409   查看原图    全部图片



« 上一张



下一张 »

详细信息
 大家好,我是云商美食客,生活中唯有美食和美景不可辜负。比起猪牛羊肉,我更爱吃鸡鸭鱼肉,后者味道香而不腻,也不会有膻味,更适合大众口味。鸡肉除了是滋补美食,也是菜品中的大菜,在我们当地逢年过节或者家里来客人,都会炖上一只鸡,寓意吉祥如意,肉香汤鲜,大人孩子都爱吃。今天就分享一下家常炖鸡的美味做法,这样做肉质鲜嫩不腥,好吃到汤汁都不剩。
鸡肉无论怎样做都好吃,炸鸡香脆可口,炖鸡软烂入味,清蒸鲜香味美,炒鸡香辣过瘾,都是我的最爱,你最喜欢鸡肉的哪种吃法呢?小编身为山东人,最常吃的鸡肉做法就是炖鸡了,特别是秋冬季节,炖上一锅鸡,锅边在贴上饼子,一家人围在一起吃,饭菜都有了,或者不贴饼子,直接炖着吃。炖鸡人人都会做,就是有一个问题曾引起大家热议,那就是焯水问题,炖鸡时,有人焯水有人直接炖?全都不对!教你最正确做法,太香了。
鸡肉的价格比猪牛羊肉也实惠,圈养的鸡12元一斤,散养鸡也就是跑山鸡25一斤,吃就要吃点好的,必须买跑山鸡,大家当地鸡肉多少钱一斤呢?先把整只鸡剁成鸡块儿,准备一盆温水,加入适量盐,搅拌成淡盐水,把鸡块放入温盐水中洗去血水即可,清洗干净后,加少许料酒浸泡20分钟捞出沥干水分备用,所以炖鸡是不需要焯水的,焯水后肉质发柴不鲜香。
锅内倒入比平时炒菜多一些的油,放入花椒、大料,慢火爆香,再依次加入葱花姜片,炒出香味后倒入鸡块,接着把鸡块翻炒均匀,炒干鸡肉表面的水分,这个过程大概10分钟左右。因为之前清洗浸泡过,所以鸡肉含很多水分,这一步的作用是使鸡肉去除水分,这样吃起来口感有韧性,更好吃。现在的鸡很少有自己家饲养的,一般都是快速成长的鸡,肉质松散不好吃,炒干水分的同时也能把调料里的香味炒进鸡肉里,并且色泽也会炒的很有食欲。
炒干水分之后,我们倒入适量的开水,水量没过鸡肉即可,再次翻炒均匀,最后加入料酒,味极鲜,高度白酒,3个八角,盖上盖子,大火烧开炖10分钟。
开锅后加入适量盐调味,盐一定要最后加入,这样鸡汤鲜嫩,过早加入盐会导致肉质收缩,口感硬而不香。加完盐继续盖上锅盖大火炖20分钟,汤汁收浓关火盛出。切记一定要放高度白酒,才能最大程度激发出鸡肉的香味,吃起来软烂香嫩。不要以为炖好就可以直接吃了,还有最后一步呢。
另起锅加入适量油,油热后倒入炖鸡,再加点青椒翻炒一下即可出锅,超级好吃的炖鸡就做好了,无论自己吃还是招待客人都非常棒。这么实用的方法,赶快收藏转发给朋友吧。
炖鸡就分享到这里啦,对于是否焯水您有哪些见解呢?如果有更多炖鸡好吃的秘方,欢迎留言分享,让更多朋友受益。您的关注、留言、分享是对小编最大的支持与鼓励。
轻钢别墅
 
小云说
不管您身处繁华闹市
还是乡野山村
记得给自己
留一点时间和空间
让你的思绪
随着心情让梦放飞
大自然赋予您生命的美
要懂得珍惜和奉献
 
你的笑
你的泪
你的故事
让我来诉说
请你记住
每年,每月,每天
小云与你不见不散
想每天都能看到美文
每天都能传播您的故事
请关注文章顶部微信号
 【云商城微官网】
 
如果您喜欢
这篇文章
请在下面留言评论
希望能体谅小云的辛苦
别忘了给我打赏哦